Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre
Anbaufläche des Weinguts: 4,71 ha
Anzahl der Teilflächen: 4 in der Umgebung des Dorfes, Durchschnittliche Fläche 50 a.
Bepflanzungsdichte: 4.000 bis 6.000 Rebstöcke pro ha
Schnitt: kurz und durchdacht (Royat- und Fächerstil)
Ertrag: zwischen 25 und 30 hl/ha

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Anbaumethode: biodynamisch (s. Rudolf Steiner, Vortrag für Landwirte, 1924)
Ernte von Hand und Fermentierung von örtlichen Pflanzen im Rahmen eines Versuchs der Phytotherapie. Es werden ebenfalls ätherische Öle von Lavendel (insektenabwehrend) und Rosmarin (fungizid) angewandt.

Minimale Bodenbearbeitung und Einrichtung eines natürlichen bodendeckenden Bewuchses mit dem Ziel, ein natürliches Gleichgewicht wiederherzustellen (Fauna und Flora).

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Einflüsse des Terroirs: Die bewegte geologische Geschichte des Bodens von Gabian hat ihn reichhaltig und komplex hinterlassen. Die Kenntnis seiner Hanglagen ist unerläßlich für die Produktion hervorragender und eleganter Weine in Südfrankreich.

Wir haben bewußt Nordlagen ausgewählt, um die Frische unserer Weine zu erhalten

Die fünf Bodengrundtypen von Gabian verleihen dem Wein folgende besondere Eigenschaften:
- Kalk-Ton-Humus-Komplex: ausgeprägte Tannine, schöner Säuregehalt, Resistenz gegen Trockenheit
- Basalt: Mineralgehalt und Frische
- Sandstein: abgerundeter Geschmack, Tiefe und kraftvolle Aromen
- Schiefer: Frische, Harmonie, Reinheit
- Kies: Reife und abgerundeter Geschmack

Obwohl unsere Anbaufläche klein ist, erlaubt uns die Vielzahl unserer Einzelflächen komplexe und ausgewogene Weine zu komponieren. Zudem wirkt die biologisch-dynamische Anbauweise wie ein Schlüssel, der das wahre Potential jedes Terroirs erst offenbart.